Вкусные книги


Управление Алтайского края по культуре и архивному делу

Краевое государственное казенное учреждение

«Алтайская краевая детская библиотека им. Н. К. Крупской» 

 

Информационно-библиографический отдел

 

 

О КОНФЕТАХ (но не шоколадных)

В РОССИИ И НЕ ТОЛЬКО

Список литературы для сладкоежек

 

Барнаул

2017

  

Ириски, карамель, тянучки, помадки, шербеты, зефирки, пастилки, грильяжи, жемени, крокетики, марципаны... – это всё они, любимые взрослыми и детьми конфеты.

В данном списке представлены книги о конфетах, но не шоколадных, так как о шоколаде шла речь в другом списке литературы.

Немного истории. Как и множество блюд на нашем столе, конфеты известны с глубокой древности. Ещё 3 тысячи лет назад упоминания о них появлялись в самых разных источниках. При раскопках в Египте археологи нашли картинки и записи, содержавшие сведения о том, как выглядели конфеты и как их готовили, это были простые шарики, скатанные из мелко порубленных фиников, меда и орехов. На древнем Востоке конфеты делали из инжира, миндаля, мёда и тех же орехов. В древнем Риме варили орехи и маковые зёрна с мёдом и засыпали кунжутом, пропитанным мёдом. В результате получалось что-то похожее на нугу. В Древней Руси тоже было что-то вроде конфет: их делали из кленового сиропа, патоки и мёда.

Современное слово «конфеты» – производное от латинского «сonfectum» – приготовленное снадобье. Поначалу они и продавались в аптеках как лекарство. В словарях XVIII века это слово было мужского рода. И даже на коробочках XIX века можно прочитать «Конфект дамский». На первом месте было значение «конфект – лекарство, приготовленное из проваренных плодов или трав». И лишь потом – сладость. В сегодняшних словарях конфета – изделие на сахарной основе, приготовленное с добавлением различного вида сырья, вкусовых и ароматических добавок.

В России самым распространенным лакомством – прообразом конфет было «сухое киевское варенье» – засахаренные в меду фрукты и ягоды. Они описаны ещё в «Домострое» (русский свод правил общественного, религиозного и в особенности семейно-бытового поведения XVI века).

Ещё раньше, в летописях XIV века рассказывается, как литовскому князю Ягайло привезли к свадебному столу «сухое» варенье. Впоследствии поклонником этого лакомства была Екатерина II. Вышел даже её специальный указ, чтобы по осени доставляли его в Санкт-Петербург и подавали к царскому столу. Сановники и приближённые последовали примеру императрицы.

Роль конфет также выполняли варенные в меду яблоки, груши и сухофрукты. В XVIII в. крепостные повара угощали своих хозяев клюквой и малиной в сахарной глазури. Но даже такие конфеты, не говоря уже о привозных деликатесах, были недоступны простому народу из-за дороговизны сахара.

К 1489 г. относятся первые упоминания и о таком лакомстве, как леденец. Более 500 лет это изделие из патоки, мёда радует детей и взрослых. Наши пра-пра… прабабушки добавляли туда корень имбиря, за счёт чего получался пряный вкус. В 1489 г. использовались формы рыбы, домика и ёлки. Когда научились делать леденцы на палочке доподлинно неизвестно, скорее всего, идея рождалась не один раз и во многих городах. Потом забывалась и приходила снова. Сироп с патокой наливался в специальную форму, сбоку вставлялась длинная щепочка, которая застывала там. Потом форма «разнималась» и получался леденец на палочке.

Ещё долго конфеты были бы штучным товаром, если бы не сахар. Продукт впервые добирается до Руси где-то в XII в., но поначалу не приживается. Заморский товар появляется на царском столе в XVI в., благодаря развитию морского торгового пути через Архангельск. Настоящая история сахара в России начинается с середины XVII в.

Привозился сахар как специи, продавался дорого. И совсем не каждый мог себе его позволить. Петр I повелел делать сахар в России. В 1718 г. он даже учредил сахарную палату. Впрочем, делали тогда сахар у нас из дорогого привозного сахарного тростника. Свёкла в качестве сырья начала использоваться гораздо позже.

Конфеты с добавлением сахара впервые начали выпускать в Италии в XVI в.

Старинную формулу леденца на сахарной основе в России нашли в записках сахароваров XIX в. Есть предположения, что это рецепт, по которому был приготовлен первый сахарный леденец для цесаревича Александра Николаевича.

Со временем сахар стал доступнее и дешевле. Кондитеры начали обжигать кусочки сахара на огне и разливать получившуюся массу в формы, добавляя в неё фруктовые и ягодные соки. Так получилась карамель, название которой происходит от латинского canna mela – сахарный тростник. Тогда же возник ещё один популярный сорт конфет – сливочная помадка, которую варили из сахара с добавлением молока и масла. Появилось и драже (от греческого «трагейма» – лакомство); так называли орехи и цукаты в сахарной глазури.

В XVIII в. Париж стал мировой столицей не только моды, но и кондитерского дела. Местные умельцы делали конфеты десятков видов, придавая им форму фруктов, зверей и птиц. К прежним видам начинки добавились новые – ром, ликёр, грильяж из обжаренных орехов, а также привезённые из Италии мармелад и марципан (сладкое миндальное тесто). У каждого кондитера был свой секрет: один добавлял в конфеты лимон, другой – апельсин, третий – ещё какой-нибудь экзотический продукт.

Примером качества в России была кондитерская Императорского двора. Здесь делали уникальные и «штучные» изделия. Собственно во всех аристократических домах после званого обеда накрывался десертный стол. Назывался он «сахарный партер». Даже архитектор Растрелли причастен к конструированию таких «столов», которые по сути своей являлись целыми пирамидами и сахарными этажерками. По его эскизам создавались вычурные вазы, замки, букеты – вся эта архитектура «малых форм» из шоколада, марципанов, мастики, карамели.

Отечественные мастера добились удивительной искусности в производстве карамельных цветов. Целые каскады этих сладостей спускались с самого верха чуть ли не до пола. Там были даже деревья, украшенные марципановыми фруктами. После приёма было принято разбирать всю эту пирамиду на «царские гостинцы». В бюджете императорского двора уже со времен Александра I была соответствующая статья на эти подарки. Граф Соллогуб вспоминал, как в детстве он ждал бабушку с этих балов. «…Подъезжала огромная карета, из неё выходила утомлённая балом бабушка. Впереди же неё по лестнице поднимался слуга, который нёс два огромных блюда, наполненных марципанами, сахарными сухариками, пряничками, пирожными, конфетами. А всё потому, что бабушка после бала, не стесняясь, наполняла эти блюда с общего стола и везла домой. А потом всем в барском доме – от малышей и до кухарки – доставались сладости».

Ещё в начале XIX в. в России производилось лишь четыре вида сладостей: нуга, марципаны, пирожное и шоколадные конфеты. Но уже с середины столетия появляются леденцы на сахаре. Открывателем этой эры стала фабрика Ландрин. Официальная версия гласит, что фабрику в 1848 г. основал предприниматель Георг (Жорж) Ландрин. Именно тогда он открыл на Петергофском шоссе свою мастерскую по производству леденцовой карамели. Позднее в мастерской стали производить шоколад и бисквит.

Однако есть и альтернативная история. В книге «Москва и москвичи» Владимир Гиляровский приводит сведения о происхождении слова «ландрин», которые рассказывал ему известный московский булочник Филиппов: в России первое место по популярности занимали леденцы – большие на палочке и мелкие разноцветные, производство которых наладил в середине XIX в. в Москве и Петербурге новгородский крестьянин Фёдор Гаврилов, взявший в честь родного села Ландры звучный псевдоним Георг Ландрин. Вначале Фёдор продавал свой товар россыпью, потом начал фасовать его в круглые жестяные коробочки. Не довольствуясь «иностранной» фамилией, Ландрин назвал свои конфеты «монпансье» в честь воспетой в романах Дюма французской герцогини.

Положение в «конфетной отрасли» изменилось в начале XIX в., когда Наполеон, большой любитель сладостей, приказал своим учёным найти более дешёвый способ производства сахара. Решением проблемы оказалась сахарная свёкла, которую очень скоро начали выращивать во многих странах, включая Россию. Первые отечественные сахарные заводы появились в начале XIX в., что позволило сделать производство конфет массовым. Для изготовления конфет пригодились не только свекловичный сахар, но и побочный продукт его изготовления – патока, из которой стали делать ириски.

В 1804 г. Степан Николаев, бывший крепостной, основал на Арбате кондитерскую мастерскую, и этот год считается начальным для «русского шоколада». Позднее его старший сын Иван по распоряжению полиции, будучи уже известным в Москве кондитером, получил фамилию Абрикосов. В дошедших до нас документах московской полиции указано, что свою «кондитерскую» фамилию Иван Степанов получил именно «за торговлю фруктами». И более двухсот лет фабрика носила имя Абрикосова.

В разных странах вошли в моду свои разновидности конфет. В Англии и США их делали из сладкого корня лакрицы (солодки), в Германии – из фруктового желе, в Италии из нуги. Самые необычные конфеты до сих пор делают в Финляндии из салмиака, смеси аммиака с нашатырным спиртом, – они имеют неповторимый кисло-солёный вкус. Японцы обожают «компэйто» – крохотные сахарные леденцы, рецепт которых был завезён в страну португальскими купцами.

Интересна история появления и развития обёртки для конфет. Вначале появились коробки для них – бонбоньерки (от французского bonbon – конфета). Их делали в форме сундучка из меди или серебра, украшая хрусталём или даже драгоценными камнями. Такая коробка конфет была хорошим подарком для вельможи или даже самого короля. Бонбоньерки поскромнее, из цветного картона, стали дарить гостям на свадьбе. Во Франции в них клали (и до сих пор кладут) по пять конфет, символизирующих здоровье, долголетие, радость, достаток и удачу.

С удешевлением сахара производство конфет стало массовым. В бакалейных лавках появились россыпи карамелей и сахарных леденцов, которые продавец отвешивал покупателям с помощью совка. Часто, особенно в жару, конфеты слипались, приобретая нетоварный вид.

В 1850-е гг. в Нью-Йорке их впервые начали заворачивать в бумагу, на которой печатались вначале название фирмы, а потом и всевозможные яркие картинки.

Большой вклад в конфетную индустрию внёс изобретатель и талантливый инженер Томас Эдисон. Именно ему кондитеры обязаны изобретением парафинированной бумаги, той, которая лежит в обёртке между фантиком и фольгой.

В ушедшем в историю Советском Союзе были свои легендарные сорта конфет. В начале 1940-х на ленинградской фабрике имени Н.К. Крупской начался выпуск шоколадных конфет «Белочка» и «Мишка на Севере», не прекратившийся даже во время блокады. С питерским сородичем конкурировал московский «Мишка косолапый», его выпускала и выпускает до сих пор столичная фабрика «Красный Октябрь» (бывший «Эйнем»). Ещё в 20-е годы XX века она наладила выпуск легендарных ирисок «Кис-кис», «Сливочной помадки» и шоколадной «Южной ночи». В 1960-е настал черёд конфет «Кара-Кум», «Красная шапочка», «Красный мак».

Московская Бабаевская фабрика (бывшая Абрикосова), помимо многочисленных видов карамели, была известна вкуснейшими шоколадно-кремовыми «Трюфелями». Фабрика «Рот-Фронт» славилась конфетами «Маска» с начинкой из пралине, «Ласточка» и «Цитрон».

В 1970-е на прилавках появились громадные конфеты «Гулливер» и «Журавлик» – вафли в шоколаде. В других городах были свои фавориты – например, в Воронеже выпускались фирменные наборы конфет «Воронежские», «Песни Кольцова» и «Космос» с портретами космонавтов.

Самыми популярными и поэтому самыми дефицитными из позднесоветских конфет были «Птичье молоко» с начинкой из маршмеллоу – белой воздушной массы, напоминающей зефир. Похожие конфеты в 1930-е гг. выпускались в Варшаве под названием Ptasie mleczko, а после войны перекочевали в Чехословакию, где их в 1967 г. попробовал министр пищевой промышленности СССР Зотов. Конфеты ему понравились, но чехи под каким-то предлогом отказались выдать их рецепт советским товарищам.

Вернувшись в Москву, министр велел подведомственным предприятиям срочно наладить выпуск «Птичьего молока». Пытались многие, но успеха добились только две фабрики – во Владивостоке и на Сахалине. Только там производился агар-агар – вытяжка из морских водорослей, придававшая конфетам необходимую воздушность. Со временем «Птичье молоко» трёх вкусов – сливочные, шоколадные и лимонные – стало выпускаться на многих кондитерских фабриках страны.

 

Интересные сведения о конфетах:

·         18 октября отмечается Всемирный день конфет.

·         В Англии леденец на палочке появился в 1769 г. в кондитерской Роджерса, назвавшего свои сладости lolly-pop – так называлась детская игрушка «лошадка».

·         До 1931 г. в США была мода на леденцы, изогнутые в форме трости и свитые из карамели двух цветов, как правило, красной и белой. По легенде, такие леденцы впервые появились в Кёльне, где настоятель знаменитого собора раздавал мальчикам-певчим подарки на Рождество – сахарные палочки, которые символизировали посохи волхвов, пришедших навестить младенца Христа.

·         В 1958 г. компания «Гранха Астуриас», выпускавшая фруктовые соки, освоила производство карамели на палочке, как леденцы, и наполнила её «взрывным» фруктовым вкусом. Так появился «чупа-чупс», что по-испански означает «сосалка». Логотип новой конфеты в форме ромашки нарисовал Сальвадор Дали.

·         Самую большую коробку конфет изготовила компания «Мастер Фуд» – в коробку размером 1,5 метра шириной и 2,5 метра длиной вошло 800 кг шоколадных конфет.

·         Самая большая в мире конфета – это мишка по прозвищу «Хаги Бой» высотой 1,68 м и весом 633 кг. Его сделали на фирме «Gummi Bear Factory» при помощи специальной формы весом 4 тонны. Залитая в форму фруктовая масса сохла около двух недель, после чего её вынули и отполировали до блеска.

·         В 1995 г. российские космонавты на станции «Мир» попросили отправить им с Земли конфеты. В ЦУПе было решено, что самыми безопасными в невесомости будут конфеты «Чупа-Чупс». Космонавтов с чупа-чупсами сняли на видео, и рекламный ролик принёс компании Chupa Chups славу единственной в мире конфеты, популярной не только на Земле, но и в космосе.

·         Самые необычные конфеты изготавливают в Финляндии – кислые, солёные (к пиву) и даже со вкусом нефти.

·         Австриец Жорж Борман первым открыл в России бизнес с конфетным вендинговым аппаратом. Требовалось опускать в него 15 копеек, чтобы получать конфетки. Но сдачи автомат не давал и под этим предлогом был вскоре взломан.

·         Шоколадные яйца с сюрпризом впервые появились в России. Они изготовлялись с 1902 г. развернувшимся в России швейцарцем Иоганом Леопольдом Дингом. Это был пасхальный подарок, поэтому внутри были крестики или макеты церквей. В 1974 г. швейцарец Микеле Ферреро возобновил производство яиц с сюрпризом, придумав для игрушечной части жёлтые контейнеры, символизирующие желток.

·         Первый свекловаренный завод в России был открыт в селе Спешнево-Подлесное Данковского уезда Рязанской области помещиком, ветераном Отечественной войны 1812 г. Николаем Шишковым. Завод работал настолько успешно, что стал одним из лучших в стране.

·         Китайцы делают конфеты из сладковатого, вымоченного в специях мяса!

·         Самый большой в мире леденец весом 1,37 т был приготовлен командой Бон-Бон в Хольме-Ольструпе, Дания, 22 апреля 1994 г.

·         Самая большая леденцовая карамель на палочке весом 413,6 кг, длиной 5,03 м и толщиной 43,2 см  приготовлена на Королевской кондитерской фабрике в Блэкпуле, гр. Ланкастер, Великобритания.

 

 Если вы хотите узнать больше из истории конфет, можно обратиться к следующим источникам:

 

1. Гиляровский, В. А. Собрание сочинений : в 4-х т. / В. А. Гиляровский. – Москва : Полиграфресурсы, 1999. 

Т. IV : Москва и москвичи : стихотворения и экспромты / В. А. Гиляровский. – Москва : Полиграфресурсы, 1999. – 432 с. – 16+. 

2. Орлова, Н. Г. Я познаю мир. История вещей : детская энциклопедия / Н. Г. Орлова. – М. : АСТ, 2001. – 509 с. : ил. – (Я познаю мир). 

3. Шипилова, Е. М. Букет из конфет / Е. М. Шипилова. – Москва : АСТ, 2013. – 80 с. : цв. ил. 

4. Кондитерская империя Абрикосовых, или Из истории фабрики им. Бабаева [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.runivers.ru/lib/reader/144551/. 

5. Познавательная история возникновения конфет [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.abcfact.ru/2703.html. 

6. Эрлихман. В. Сладкая сказка: история появления сладостей [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://good-tips.pro/index.php/publications.

 

Составитель Т. Р. Елисеева







Управление Алтайского края по культуре и архивному делу 
Краевое казенное государственное учреждение 
«Алтайская краевая детская библиотека им. Н. К. Крупской» 

Информационно-библиографический отдел

 

ШОКОЛАДНЫЕ ИСТОРИИ

Рекомендательный список литературы

 Барнаул

2016

 

 

11-го июля отмечается Всемирный день шоколада. Этот праздник в 1995 г. придумали французы, а затем он приобрел популярность в других странах, в том числе и в России. Кроме того, почти каждый месяц в различных уголках мира проходят шоколадные фестивали, которые длятся несколько дней и собирают десятки тысяч посетителей.

А вы знаете, сколько времени нужно человеку, чтобы съесть самую большую плитку шоколада? Или сколько тонн этой сладости потребовалось для изготовления самой большой скульптуры?

А знаете ли вы, что первый музей шоколада открылся в России в 2009  г. в городе Покров Владимирской области, несмотря на то, что мировыми «шоколадными» странами признаны Бельгия и Швейцария?

У шоколада длинная и интересная история.

Поэтому хотелось бы дать вам, дорогие читатели, побольше информации об одном из самых любимых лакомств как детей, так и взрослых.

 

Из истории шоколада

Примерно за 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. Эта культура подарила нам название «какао». На смену ольмекам пришла цивилизация майя. Майя употребляли шоколад в жидком и холодном виде: варили пряный, горько-сладкий напиток, обжаривая и измельчая зерна какао-бобов с кукурузой и перцем чили. Перец позволял напитку заквашиваться. Этот напиток использовали во время церемоний, его пили богатые люди и религиозная элита; они также употребляли в пищу кашу из какао.

Впрочем, есть мнение, что напиток богов изобрели вовсе не майя, а ацтеки. Для своего императора Монтесумы они готовили напиток чоколатль («горькая вода»). Изюминкой рецепта ацтеков были растертые зерна молочной кукурузы, мед, ваниль и сладкий сок агавы. Император ацтеков Монтесума пил шоколад из золотого кубка пятьдесят раз в день, и отзывался о нем так: «Божественный напиток, который развивает выносливость и борется с усталостью. Чашка этого драгоценного напитка позволяет человеку целый день обходиться без пищи».

Первым европейцем, открывшим питательную и целебную силу какао-бобов, был Христофор Колумб. В 1502 г. он получил их в подарок от жителей острова Гуанажа. Но никто тогда не обратил на них особого внимания, видимо, из-за большого количества других привезенных сокровищ.

В 1517 г. в Мексику прибыл испанец Эрнан Кортес. Его планы были грандиозными – завоевать Мексику и тем самым прославить себя на родине. «Чоколатль», напиток мудрости и силы, должен был помочь Кортесу. И действительно, шоколад стал настоящим открытием для Испании. Испанцы в строжайшей тайне хранили в секрете рецепт напитка, но не торопились распространять шоколад за пределы страны. Испанский шоколад отличался от шоколада ацтеков, он включал в себя вместо перца корицу, мускатный орех и сахар. К тому же напиток стал подаваться горячим.

Во время правления императрицы Екатерины II рецепт замечательного лакомства в Россию привез латиноамериканский посол и офицер Франсиско де Миранда.

Пока шоколад оставался горьким, на него смотрели скорее как на лекарство, нежели как на лакомство. Нередко его и продавали в аптеках. Понадобилось еще два века, чтобы шоколад приобрел современную форму, вкус и доступность.

Всё самое интересное и важное произошло с шоколадом в 19 веке. Сначала был изобретен гидравлический пресс, с помощью которого из какао-бобов стали вытягивать какао-масло, уменьшая горечь шоколада. Затем англичанин Джозеф Фрай отлил первую шоколадную плитку из какао-масла, смешанного с сахаром.

В 1876 г. швейцарец Даниель Петер добавил в какао массу сухое молоко и получил молочный шоколад, который тут же стали звать швейцарским. Вот только имя создателя мало кому известно – в историю вместо него вошёл фармацевт Анри Нестле.

 

Интересные факты «из жизни» шоколада

        Самой высокой скульптурой в мире, выполненной из шоколада, признан небоскрёб, который был представлен на обозрение публики в игрушечном магазине на Манхеттене в Нью-Йорке.
Высота съедобного здания из темного шоколада с окнами из белого шоколада составила 6,6 метра; на его
изготовление было израсходовано более тонны массы; для создания небоскрёба его создателю Алену Роби потребовалось более 30 часов.

        В гостинице «The Bellagio hotel» в Лас-Вегасе (США) в 2007 г. была смонтирована конструкция, установившая мировой рекорд, попавший в книгу рекордов Гиннеса как самый высокий шоколадный фонтан в мире. Фонтан застеклён от пола до потолка и имеет высоту более 8 метров, включая насосное помещение внизу. Внутри фонтана циркулируют около 2 тонн расплавленного тёмного, белого и молочного шоколада в виде ряда каскадов. На создание этого завораживающего шедевра у его создателя Жана-Филипа Мори ушло два года и более 150 метров труб из нержавеющей стали.

        В итальянском городе Риваролло в 2010 г. был установлен мировой рекорд за самую длинную плитку шоколада. Местный шоколатье А. Джордано изготовил плитку шоколада длиной 11,57 метра, побив предыдущий рекорд – 6,98 метра.
А вот самая большая плитка шоколада 4410 кг была изготовлена в 2010 г. в Ереване (Армения). Её размер составил 5600x2750x250 мм. Чтобы съесть такую плитку человеку потребовалось бы 450 лет.

        «Шоколадная фея» – памятник в городе Покров Владимирской области – первый памятник шоколаду в мире был открыт в 2009 г. Его высота – 3 метра, а вес – 600 кг. Бронзовый монумент словно создан из плитки шоколада и представляет собой образ сказочной героини с шоколадкой в руке. Открытие памятника состоялось в рамках 15-летия деятельности в России компании «Kraft Foods», которая является градообразующим предприятием Покрова и выпускает такие известные марки шоколада, как «Alpen Gold», «Milka», «Воздушный». Создателем первого памятника шоколаду стал Илья Шанин, владимирский скульптор, победитель европейского конкурса фигур из песка, чьи работы представлены в разных городах мира.

        В Париже каждый год проводятся «Шоколадные салоны», на которых демонстрируются наряды и аксессуары к ним, изготовленные из шоколада. Например, в 2010 г. 15 известных домов моды приготовили роскошные сладкие наряды. Платья, юбки, шляпки, сумочки, бижутерия и даже нижнее бельё были сделаны из специальной шоколадной смеси, которая не таяла на телах манекенщиц. Помимо одежды были представлены косметические средства, содержащие какао, модный дом Givenchy предложил духи с ароматом горького шоколада.

        В 2005 г. в Шанхае изготовили шоколадный автомобиль в натуральную величину. На его изготовление ушло 5 часов и 35 кг горького шоколада. Сверху машина была украшена цукатами, печеньем, конфетами и глазурью.
Берлинская фирма «Мультиверк» производит из шоколада пластинки, на которых можно прослушать музыку, а потом их съесть.

        Добавлять в шоколад ореховую крошку первыми стали швейцарцы, а начинять его ликёрами, коньяками, винами, кофе, миндалём, изюмом, цукатами, сиропами и прочим – русские.

        Упаковкой для шоколадных конфет традиционно служат плоские картонные коробки. В старину использовали также бонбоньерки (от фр. bonbon – конфета), сделанные из картона, металла, дерева, обтянутые шелком, кожей, бархатом. В советской России такие упаковки были отменены из-за их «буржуазной сущности». Но теперь былые традиции этого своеобразного уникального искусства возрождаются.
        Шоколад смертельно опасен для собак. Теобромин – вещество, стимулирующее работу сердечной мышцы и центральную нервную систему, – вызывает у собак отравление. 60 грамм молочного шоколада могут отравить щенка весом в 4,5 кг.

        Масло какао тает при температуре в 97 градусов по Фаренгейту (примерно 36,1 градус по Цельсию). Это температура человеческого тела. Именно поэтому шоколад тает во рту.

        Первым отечественное производство шоколада наладил Алексей Абрикосов – талантливый купец и маркетолог-самоучка. На его фабрике, созданной в 50-х гг. 19 века, выпускался шоколад в изысканных коллекционных упаковках: на карточках, которые вкладывались внутрь, были портреты известных артистов. Абрикосов также придумал детские обертки с уточками и гномиками. Знаменитая карамель «Гусиные лапки», «Раковые шейки» и «Утиные носики», любимые всеми шоколадные Деды Морозы и зайцы – всё это фирменные творения талантливого кондитера. В 20 веке детище А. Абрикосова превратилось в кондитерский концерн «Бабаевский».

      После того как в 16 веке ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада, его рецепт был объявлен государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек.

        Первое знакомство итальянцев с шоколадом состоялось в 17 веке. Именно тогда в Тоскане появились приспособления для его приготовления. Оттуда шоколад перекочевал в Рим, где сразу пришелся по душе отцам Ватикана, которые могли употреблять его даже в пост. А затем шоколад распространился по всей стране.


        Сегодня один из крупнейших в мире праздников шоколада проходит в итальянском городе Перудже. Этот фестиваль – дело всей жизни Эудженио Гуардуччи, директора шоколадной фабрики Perugina Chocolate, знаменитой на весь мир конфетами Baci со счастливыми пожеланиями внутри. 
  
        Небольшой бельгийский городок Брюгге по праву считается шоколадной столицей Европы, где в начале 20 века придумали пралине. А сегодня здесь самая высокая плотность магазинов сладостей на квадратный метр городской площади. Причем называются они ателье, поскольку шоколад в них не только продают, но и делают вручную.
Ученые из Гарварда подсчитали, что употребление шоколада три раза в месяц способно продлить жизнь почти на год.
Американские биологи доказали, что именно шоколад, а вовсе не сыр или колбаса, – излюбленное лакомство мышей.
В Японии существует обычай «гири чоко» («долг шоколада»). В награду за преданность фирме и хорошую работу хозяин дарит сотруднику плитку шоколада. 

«Шоколадные книги» для всей семьи

Данный раздел содержит список интересных и популярных художественных книг для детей и взрослых, в названиях которых есть слово «шоколад».

 

Для детей от 0 до 6

Арру-Виньо, Ж.-Ф. Шоколадные каникулы. Приключения семейки из Шербура / Жан-Филипп Арру-Виньо ; пер. с фр. М. Бунос. – Москва : КомпасГид, 2014. – 56 с. : ил. – (Приключения семейки из Шербура).

 Блайтон, Э. Шоколадный кролик : сказочные истории / Энид Блайтон ; пер. с англ. О. Пановой ; худож. Б. Тржемецкий. – Москва : Махаон, 2013. – 96 с. : цв. ил. – (Малышам о хорошем).

Дал, Р. Чарли и шоколадная фабрика : сказочная повесть / Роалд Дал ; пер. с англ. М. Барона, Е. Барон ; стихи в пер. Н. Злотниковой ; [худож. Э. Зарянский]. – Москва : Радуга, 1991. – 102 с.

То же [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://rubook.org/book.php?book=11821.

Иванова, Ю. Шоколадно-аппетитная история / Юлия Иванова ; худож. Н. Кондратова. – Москва : Фома, 2013. – 24 с. : цв. ил. – (Настя и Никита ; вып. 109).

Лукашова, А. Шоколадные стихи / Анна Лукашова ; худож. Л. Гамарц. – Ростов-на-Дону : Суфлер ; Москва : Суфлер, 2013. – 30 с. : ил. – (Копилка весёлых стихов).

Перре, Д. Я, волк и шоколадки / Дельфина Перре : пер. с фр. М. Кадетова. – Москва : КомпасГид, 2010 . – 56 с. : ил.

Постников, В. Шоколадный дедушка / Валентин Постников, Наринэ Абгарян. – Москва : Речь, 2015. – 128 с. – (Сказки для детей).

 

Для подростков от 12 до 18

Воронова, А. Горький шоколад : повесть / Анна Воронова [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://drm4.givefile.sman1boyolangu.sch.id/anna-voronova-gorkiy-shokolad.htm.

Зевин, Г. Шоколадная принцесса : роман / Габриэль Зевин ; пер. с англ. Д. Авраменко. – Москва : Астрель, 2012. – 575 с.

Кормье, Р. Шоколадная война : роман / Роберт Кормье. – Москва : Розовый жираф, 2012. – 248 с. – (Вот это книга!).

Молчанова, И. Гламур в шоколаде : повесть / Ирина Молчанова. – Москва : ЭКСМО, 2014. – 224 с. – (Лекарство от безответной любви).

Роньшин, В. Тайна зефира в шоколаде / Валерий Роньшин. – Москва : ЭКСМО-Пресс, 2000. – 187 с. – (Черный котенок : детский детектив).

То же [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://fanread.ru/book/6378061/?page=1.

 

Для родителей

Грант, Т. Горячий шоколад : роман / Терри Грант [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://knizhnik.org/terri-grant/gorjachij-shokolad/1.

Харрис, Д. Шоколад : роман / Джоан Харрис [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://knigosite.org/library/books/64378.

Флоранд, Л. Француженки не крадут шоколад : роман / Лора Флоранд. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.litmir.co/br/?b=265940&.

 



Составитель Т. Р. Елисеева






Управление Алтайского края по культуре и архивному делу

 

Краевое государственное казенное учреждение

«Алтайская краевая детская библиотека им. Н. К. Крупской» 

Информационно-библиографический отдел

 

ТАКОЕ ОБЫЧНОЕ И НЕОБЫЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ 

Список литературы для дошкольников и младших школьников

 

 Составитель Т. Р. Елисеева

Редактор Л. В. Санкина 

 

Барнаул

2012


 

Если спросить любого взрослого или ребенка, какое лакомство он предпочитает летом, наверняка он первым назовет МОРОЖЕНОЕ.

По версии историков, мороженому более пяти тысяч лет, в Китае еще в 3000 году до нашей эры подавались десерты, отдаленно напоминающие мороженое – снег и лёд, смешанные с дольками апельсинов, лимонов и зернышками граната.

В Европе мороженое появилось в начале XIV века с легкой руки итальянского купца и путешественника Марко Поло, который описал вкусный десерт в своих путевых записках.

Сегодня известно огромное количество сортов этого популярного лакомства. Из чего только сегодня не делают мороженое! В Америке, например, популярно мороженое с беконом, в Японии есть мороженое из рыбы, морской соли, китового мяса, мягкокожих черепах, кедровых стружек, кактуса, маринованной орхидеи, акульих плавников, жареных баклажанов, грибов, водорослей, пива, вина, жареной свинины, лаврового листа, горчицы и вообще из всего, что придет в голову!

В Мексике любят жареное мороженое. У него удивительный вкус, а готовится очень просто: накатываются шарики мороженого размером с яблоко и замораживаются, потом последовательно обваливаются в муке, яйце и панировке, вновь замораживаются и перед самой подачей на стол быстро обжариваются во фритюре.

В Советском Союзе раньше выпускали томатное мороженое, сейчас такое лакомство можно найти на прилавках японских магазинов – там оно очень популярно.

Большинству людей даже трудно поверить, что существует луковое мороженое. Прежде, чем сделать такое мороженое, из лука выводят горечь и специфический запах, а затем взбивают с яйцами, молоком, сливками, сахаром и ванилью.

Золотое мороженое - самое дорогое на свете. Одна порция может стоить 1 000 долларов. Подается оно лишь в самых элитных ресторанах крупнейших городов США. В стакан с мороженым кладутся слои золотой фольги толщиной меньше человеческого волоса, редкие фрукты и ягоды. Кушается блюдо вместе с золотой фольгой, которая настолько тонка, что никакого вреда организму не наносит.

Очень сложно приготовить мороженое из рыбы, но, тем не менее, такое мороженое тоже существует. В рыбе содержится большое количество воды, которая при замораживании становится твердой, но Сато (первый создатель рыбного мороженого) решил эту проблему путем пропитывания рыбы спиртом. Чтобы уничтожить сильный рыбный запах, рыбу вымачивают в молоке, яичном ликере, различных спиртных напитках, после чего добавляют орехи, миндаль и шоколад.

Но самым популярным и любимым по-прежнему остается традиционное сладкое холодное лакомство.

О нем рассказывается и в художественных произведениях, список которых предлагается вашему вниманию.

 

Андерс, С. Мороженое времени, или Мечты сбываются / Силена Андерс. – М. : Мезалуна, 2011. – 96 с. : ил.

Волынская, И. Пять лимонов и мороженое [Электронный ресурс] / И. Волынская, К. Кащеев. – М. : ЭКСМО, 2009. – 192 с. – («Детективное агентство «Белый гусь»). – Режим доступа: http://www.loveread.ec/view_global.php?id=7355.

Зощенко, М. Галоши и мороженое / М. Зощенко // Рассказы для детей : сб. – М. : Дет. лит., 2009. – С. 90–97.

Зощенко, М. Галоши и мороженое [Электронный ресурс] / М. Зощенко. – Режим доступа  http://www.kuchaknig.ru/show_book.php?book=16982.

Федоров, И. Мороженое [Электронный ресурс] / И. Федоров. – Режим доступа: http://athenaeum.ru/title66066.html.

Чебаевский, Н. Мороженое / Н. Чебаевский // Маленькие рассказы : сб. – 2-е изд., доп. – Барнаул : Алт. кн. изд-во, 1959. – С. 41–46.

Чебаевский, Н. Мороженое / Н. Чебаевский // Литература Алтая в детском чтении. Читайка раннего детства : [хрестоматия] / ред. Э. П. Хомич ; сост. Л. Н. Зинченко. – Барнаул : Алт. дом печати, 2011. – С. 406.


Comments